Lebensmittel in der Verpackung schonend haltbar machen: Das gelingt mit der Hochdruckbehandlung (High Pressure Processing, HPP) oder mit dem Pasteurisierungsverfahren Micropast. Die Entwickler dieser beiden innovativen Verfahren werden an der Messe Anuga Foodtec 2012 mit dem International FoodTec Award 2012 in Gold ausgezeichnet. Der Preis wird alle drei Jahre im Rahmen der Messe von der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) für Innovationen aus der Lebensmittel- und Zulieferindustrie vergeben. Die DLG ist fachlicher und ideeler Träger der internationalen Fachmesse für Lebensmittel- und Getränketechnologie und vergibt 2012 den Preis bereits zum achten Mal. Die Preisverleihung findet am Dienstag, den 27. März, im Kölner Congress Centrum statt.  

High Pressure Processing

Die Verpackungsmaschinenfirma Multivac wurde mit einem International Foodtec Award 2012 in Gold ausgezeichnet, weil sie die Hochdruckbehandlung von verpackten Lebensmitteln (HPP) in den vergangenen Jahren an entscheidenden Punkten weiterentwickelt hat. Die Weiterentwicklung erfolgte gemeinsam mit der  Partnerfirma Uhde High Pressure Technologies. Durch verschiedene Innovationen ist erstmals auch die sichere Behandlung von MAP-verpackten Lebensmitteln möglich. An seinem Hauptsitz in Wolfertschwenden hat Multivac im vergangenen November eine HPP-Testanlage für die Hochdruckbehandlung von verpackten Lebensmitteln eingerichtet. Mit der Hochdruckbehandlung (High Pressure Processing, HPP) lässt sich die Haltbarkeit und Sicherheit von Lebensmitteln verbessern, ohne dass Hitze oder Konservierungsstoffe zum Einsatz kommen. Damit erfüllt die Technologie einerseits den Bedarf der Lebensmittelproduzenten nach verbesserten Haltbarkeitszeiten sowie der Erfüllung von Regularien zur Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz. Andererseits beantwortet die Technologie die Wünsche der Verbraucher nach natürlichen Lebensmitteln ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe.

Micropast

Der Spezialist für Verpackungsanlagen IPS International Packaging Systems, D-Crailsheim, und sein Partner Creativ New Food GmbH, Eglisau, erhalten einen Foodtec Award in Gold für ihr Pasteurisierungsverfahren Micropast.

Dieses Pasteurisierungsverfahren ist schnell, schonend, spart Energie und kann in einem Prozessschritt Fertigmenüs und Menükomponenten garen und haltbar machen. In weniger als zehn Minuten und bei minimaler thermischer Belastung erreichen komplette Fertigmenüs oder Menükomponenten eine Mindesthaltbarkeit von bis zu 90 Tagen. Mircopast kombiniert das Prinzip des Dampfdruckgarens mit der Mikrowellentechnik als schnelle Energiequelle. Druck- und hitzestabilen Kunststoffverpackungen wird dabei per Gasinjektion Dampf entzogen.

Die DLG bezeichnet das Verfahren als Qualitätssprung in der Prozesstechnik der Haltbarmachung und prämiert es daher mit einem International Foodtec Award 2012 in Gold.

www.multivac.ch

www.ips-packaging.com

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